80余类精巧食材，80道经典潮菜，100余种常用配料，12道实用菜谱，一部活色生香的潮菜全景指南。 6张全彩图片，高清还原新鲜美食，一场视觉与味觉的双重盛宴。 28个小人物与吃食的故事，一幅充满烟火气的小城风貌。 揭秘藏在美食背后的地理、谚语、人情、方言、时节、礼俗，还原有温度的潮州本味。 在“食”中“游”，一次探访千年古城的美食人文之旅。 潮汕牛肉火锅为何如此惊艳，如此与众不同？ 一只狮头鹅要经过卤水里的几次轮回，才能蜕变为凉菜里的劳斯莱斯？ 貌不惊人的薄壳米，如何摇身一变成为宴会上的主角？ 奶茶界的油柑和鸭屎香，有着怎样的前世与今生？ 从江到海，从山到城。玩转万千食材，说尽岁月沧海。爱吃、懂吃、会吃的潮州人，于古老的历史承继传统，从自然天地汲取灵感，在时代潮流中迸发创意，造就了潮罗万象的婀娜风姿。 作为同名美食纪录片的配套图文书，《潮州味道》上山入海城涉江，全景式展现了鱼饭、血蚶、山笋、牛肉、卤鹅、菜脯等潮菜基础食材，介绍了溏心富贵虾、薄壳石榴球、疯狂的石头等创新菜式，深入溯源了韩公宴、工夫茶、粿品文化、杂咸文化等潮菜底蕴，呈现了潮州菜推陈出新的全貌，及美食背后古城人民充满烟火气的鲜明生活图景。
作者简介
广东卫视《老广的味道》是国内美食类的头部IP。节目版权输出至央道、央道、江苏卫视、香港TVB、台湾纬来、SINGTEL等23个电视台，全国约有6亿观众收看。《老广的味道》节目覆盖所有渠道，点击量超12亿。《老广的味道》工作室承制的纪录片《潮州味道》在央视财经、广东卫视、潮州市广播电视台、爱奇艺、优酷、荔枝网等平台播出，其中在广东卫视晚间黄金档播出中国试听大数据同时段优选收视0.272，省级卫视排名第二。
目录
- 第一章江
食笋，不辞长做江东人
想象照进现实的韩公宴
寻常百姓家的韩江蚬
鱼生，古法遗存的玉脍料理
- 第二章海
潮州人，以鱼为饭
"日啖"薄壳米，不愧是年度馈赠！
潮州最值得带走的手礼？鱼胶当首
秋风起，响螺肥，潮菜厨师爱挑战的宝藏食材
潮菜烹饪入门必学基本功
在生蚝面前，潮州人有话要说
潮汕生腌，让人神魂颠倒
- 第三章山
牛肉火锅：潮人解牛
卤水，一只鹅的很优归宿
南姜——潮州人的灵魂香料
刚柔并济话油柑
凤凰茶，潮州人日常生活的标配
- 第四章城
潮州人煮粥有绝招，烹任爱好者们都用小本本记下来
时节八年，"棵"必须好吃呀！
潮州新味
菜谱
Author 作者：《老广的味道》工作室
Publisher 出版社: 花城出版社
ISBN: 9787536098039
Estimated weight 商品重量: 490g
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请注意：这件产品将从中国运输。
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